Почему важно поддерживать чистоту воздуховодов ресторана
Хотя очистка воздуховодов важна для офисов и жилых домов, особенно это важно в ресторанах. Для ресторана важно не только выглядеть чистым, но и поддерживать внутреннюю чистоту. Система вентиляции кухни так же важна для безопасности и функционирования промышленной кухни, как и кухонные принадлежности. Исправная вентиляция сохраняет баланс между удаляемым воздухом и свежим воздухом, который подается на кухню. Назначение любой кухонной вентиляционной системы — удалять загрязнения из воздуха, забирая их через зонты и устройства, расположенные на кухне.
Опасности загрязненных воздуховодов в ресторанах и кафе
- Риск пожара. Возгорание может быть вызвано скоплением жира в воздуховоде или вентиляционных зонтах. При возгорании на плите (например, при приготовлении китайских блюд, или фритюра), огонь может достать до фильтров — жироуловителей над плитой и воспламенить их. Если вытяжной вентилятор включен, воздух и пламя через фильтры попадают в систему вентиляции, и огонь распространяется по воздуховоду, возможно, до самого вентилятора. Необходима регулярная прочистка вентиляции и вытяжки ресторана от жира в соответствии с нормами и правилами пожарной безопасности.
- Загрязнение продуктов. С потоком воздуха по помещениям ресторана могут распространяться бактерии, которые появляются на стенках вентканала.
- Перегретая кухня приводит к быстрой порче еды, появлению плесени и других бактерий.
- Дополнительные расходы на обслуживание неисправных воздуховодов. По мере загрязнения системы вентиляции, для поддержания ее работоспособности или замены необходимо потратить больше средств.
Как чистить воздуховоды в ресторане
Лучший способ обеспечить безопасность на кухне ресторана — установить регулярный график уборки. Наружные элементы вентиляционного оборудования сотрудники могут чистить самостоятельно. Не следует пытаться чистить внутреннюю часть воздуховодов — своими силами можно работать над зонтами и производить замену и прочистку фильтров. Также необходимо составить график регулярных чисток воздуховодов с профессионалами. По рекомендациям СанПиНа ресторану требуется тщательная очистка воздуховодов от одного до четырех раз в год, в зависимости от его производительности.
В число услуг компании ООО Проф-Сервис входит очистка систем вентиляции кафе и ресторанов в Санкт-Петербурге. Вытяжной воздуховод и вся система, включая вентиляторы и воздухораспределители, пройдет качественную очистку, обеспечивающую эффективную работу вентиляции и воздухообмен в помещениях.